Επεξεργασμένο κρέας και καρκίνος παχέος εντέρου: Πολλοί άνθρωποι αγνοούν ότι σχετίζονται

Παρά τη σαφή επιστημονική τεκμηρίωση που συνδέει το επεξεργασμένο κρέας και τον καρκίνο παχέος εντέρου, σημαντικό ποσοστό ενηλίκων δεν γνωρίζει ότι η συστηματική κατανάλωση προϊόντων όπως μπέικον, λουκάνικα και αλλαντικά αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.

Η έλλειψη ενημέρωσης αποτελεί κρίσιμο ζήτημα δημόσιας υγείας, ιδίως σε μια περίοδο όπου ο καρκίνος παχέος εντέρου αυξάνεται σε νεότερες ηλικίες.

Τι θεωρείται επεξεργασμένο κρέας

Ως επεξεργασμένο κρέας ορίζονται τα προϊόντα που έχουν υποστεί:

• Αλάτισμα

• Κάπνισμα

• Ζύμωση

• Προσθήκη συντηρητικών

Παραδείγματα:

• Μπέικον

• Λουκάνικα

• Σαλάμι

• Ζαμπόν

• Προϊόντα τύπου hot dog

Τι λέει η επιστήμη

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO), μέσω του Διεθνούς Οργανισμού Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), έχει κατατάξει το επεξεργασμένο κρέας:

🔴 Στην Κατηγορία 1 καρκινογόνων για τον άνθρωπο.

Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν επαρκή στοιχεία ότι προκαλεί καρκίνο, συγκεκριμένα καρκίνο παχέος εντέρου.

Μελέτες δείχνουν ότι:

• Η καθημερινή κατανάλωση 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος
  συνδέεται με περίπου 18% αύξηση σχετικού κινδύνου καρκίνου παχέος εντέρου.

Γιατί αυξάνει τον κίνδυνο

Οι πιθανοί μηχανισμοί περιλαμβάνουν:

• Σχηματισμό νιτροζαμινών

• Παραγωγή καρκινογόνων ενώσεων κατά την επεξεργασία

• Προαγωγή φλεγμονής στο εντερικό περιβάλλον

• Διαταραχή του μικροβιώματος

Χαμηλή ενημέρωση του κοινού

Παρά τις επίσημες συστάσεις:

• Πολλοί ενήλικες δεν γνωρίζουν τη σύνδεση

• Άλλοι υποεκτιμούν τον κίνδυνο

• Συχνά συγχέεται το επεξεργασμένο με το «απλό» κόκκινο κρέας

Η χαμηλή αντίληψη κινδύνου επηρεάζει τη διατροφική συμπεριφορά και τη συμμόρφωση με οδηγίες πρόληψης.

Συστάσεις πρόληψης

Οι διεθνείς οργανισμοί προτείνουν:

• Περιορισμό κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος

• Αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών

• Διατροφή πλούσια σε λαχανικά και φρούτα

• Διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους

• Τακτικό προσυμπτωματικό έλεγχο

Η πρόληψη του καρκίνου παχέος εντέρου βασίζεται σε συνδυασμό διατροφικών επιλογών και έγκαιρης διάγνωσης.

Συμπέρασμα

Η σχέση επεξεργασμένου κρέατος και καρκίνου παχέος εντέρου είναι επιστημονικά τεκμηριωμένη, ωστόσο η ενημέρωση του κοινού παραμένει ανεπαρκής.

Η ενίσχυση της διατροφικής εκπαίδευσης και η ευαισθητοποίηση του πληθυσμού αποτελούν βασικά εργαλεία πρόληψης.

Το άθρο επιμελήθηκε ο Παθολόγος Ηρακλής Αβραμόπουλος
Διευθυντής Παθολογικής Κλινικής Νοσοκομείο Υγεία
Ιατρείο: Νεαπόλεως 9 Μαρούσι 15123
Τηλ: 6944881577, 210 6867060

Βιβλιογραφία

1. International Agency for Research on Cancer (IARC). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncology.

2. World Health Organization. Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat.

3. American Cancer Society. Colorectal Cancer Risk Factors.